Nous connaître
Rassembler les cultures, aider c’est l’essentiel, guider c’est mieux. Faire naître des projets c’est primordial. La connaissance vient de l’information. Susciter l’échange vient de l’envie. Transmettre la culture par le divertissement, est notre souhait. Surtout vivons ensemble avec nos différences. »
Jimmy Blanche Organisation’s s’est fixé une mission, celle de soutenir le patrimoine social, culturel et musical, en permettant l’éclosion de nouveaux talents.
jimmyblancheorganisations971@gmail.com
Contact : 06 85 45 19 37
Recette de Colombo
Colombo de porc
| Note de la recette : |  |
Pour 4 Personne(s)
| Coût de la recette : |  |
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| Niveau de difficulté : |  |
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| Temps de préparation : |  |
40 min |
| Temps de cuisson : |  |
60 min |
| Temps de repos : |  |
30 min |
- 700 g d'épaule de porc
- 200 g de riz basmati
- 3 c. à soupe de poudre de colombo
- 1 bouquet garni
- 30 cl de fond de volaille dégraissé
- 20 g de margarine
- 15 cl de crème fraîche épaisse allégée
- sel, poivre
- Pour la marinade :
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 piment doux
Taillez la viande en morceaux.
Pour la marinade :
Pressez le citron et récupérez son jus. Pelez et ciselez l'ail et l'oignon. Lavez et taillez le piment en fines rondelles.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Déposez les morceaux de porc dans la marinade et laissez mariner 30 min.
Dans une cocotte, faites fondre la margarine et ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Versez la marinade, la poudre de colombo et le bouquet garni.
Versez le fond de volaille dégraissé et laissez cuire 50 min à petits bouillons.
Mettez à cuire le riz dans de l'eau bouillante salée au gros sel.
Égouttez et maintenez au chaud. Retirez les morceaux de porc de la cocotte. Faites ensuite évaporer le jus de cuisson obtenu 5 à 6 min.
Incorporez la crème et laissez cuire de nouveau 5 min, vérifiez l'assaisonnement.
Replacez la viande dans la cocotte.Servez le colombo de porc chaud dans un plat accompagné du riz.
Dietetique
L’épaule est plus maigre que l’échine de porc. Celle-ci limite les calories totales ainsi que les graisses, notamment le cholestérol. La marinade et les épices permettent d’offrir de nouvelles saveurs tout en conservant les qualités nutritionnelles de la viande ou du poisson. Elles peuvent être préparées la veille et être cuites le lendemain pour un meilleur résultat.Salade de l'été à l'Antillaise
200 g de filets de harengs fumés salés (pas ceux vendus marinés, ceux qui sont secs)
1/2 courgette
1 petite carotte
1/2 oignon
2 ou 3 piments (ou très peu, ou pas! Mais c'est meilleur avec)
vinaigre blanc
huile d'olive
Emince le tout très finement, ajoute le vinaigre et l'huile d'olive. Pour le vinaigre, il faut en mettre au moins 5 cuillères à soupe de vinaigre. Le hareng étant très salé, il ne faut pas hésiter avec le vinaigre.
Mélange le tout et laisse mariner une bonne heure!!
Sers en apéritif avec des tranches de pain frais. Ou encore avec une salade d'avocat ou de carottes.
La préparation peut se conserver plusieurs jours (voir plusieurs semaines) au frais dans un bocal hermétique...Enfin s'il en reste...Dans ce cas, je te conseille de rajouter une dose de vinaigre et de couvrir d'huile pour aider à la conservation. Tu égoutteras bien le poisson avant de servir.
Miaaaam....
