Salade de l'été à l'Antillaise
200 g de filets de harengs fumés salés (pas ceux vendus marinés, ceux qui sont secs)
1/2 courgette
1 petite carotte
1/2 oignon
2 ou 3 piments (ou très peu, ou pas! Mais c'est meilleur avec)
vinaigre blanc
huile d'olive
Emince le tout très finement, ajoute le vinaigre et l'huile d'olive. Pour le vinaigre, il faut en mettre au moins 5 cuillères à soupe de vinaigre. Le hareng étant très salé, il ne faut pas hésiter avec le vinaigre.
Mélange le tout et laisse mariner une bonne heure!!
Sers en apéritif avec des tranches de pain frais. Ou encore avec une salade d'avocat ou de carottes.
La préparation peut se conserver plusieurs jours (voir plusieurs semaines) au frais dans un bocal hermétique...Enfin s'il en reste...Dans ce cas, je te conseille de rajouter une dose de vinaigre et de couvrir d'huile pour aider à la conservation. Tu égoutteras bien le poisson avant de servir.
Miaaaam....
